Le Poke Bowl (qui se prononce traditionnellement « Pokai ») est originaire d’Hawaii et pourrait se traduire là-bas comme une « salade de poisson en dés ». Avant de débarquer aux Etats-Unis puis partout dans le monde, décliné en multiples versions, le Poke Bowl était un plat tout ce qui a de plus traditionnel, et était composé d’ingrédients que l’on peut trouver sur l’île. Dans la recette originale, on compose son Poke Bowl de dés de thon rouge cru mariné dans de la sauce soja, de tranches d’avocat, d’algues, de noix de cajou ou de macadamia, d’oignons émincés, de morceaux de mangues fraiches, le tout agrémenté de gingembre et servi sur une base de riz, et dans un bol bien sûr ! Une recette fraiche et colorée, utilisant les richesses exotiques d’Hawaï et parfaite pour prendre des forces avant d’aller surfer !